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介绍
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序 。将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
一斤猪肉放多少小苏打腌制15分钟 。一斤猪肉放5克小苏打腌制15分钟 。小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许食用小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩，纤维疏松 。
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