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注意事项：
由于大闸蟹体内细菌较多，只有蒸煮足够长的时间，才可将细菌完全杀死，在烹饪时切不可过于心急，耐心等待，让大闸蟹完全蒸熟才可食用 。一般而言8只蟹要蒸15分钟左右（以水沸时开始计算），保险起见，可再焖2-3分钟 。
大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜 。因为蟹熟后十分容易发生变质，同时蟹的风味也会损失很多 。因此大闸蟹还是现蒸现吃最好，如果实在要隔夜，用保鲜碗装好放入冰箱，第二天食用时一定要再次用大火蒸煮 。
【2两的大闸蟹有多大，螃蟹2两是不是很小】
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