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1、首先肯定是要先解冻 。把冷冻的大闸蟹放在一个水盆里 ， 水里可以放一点盐 ， 一方面是为了加速冰的融化 ， 一方面盐也能起到杀菌的作用 。大闸蟹在死后会快速滋生细菌 ， 所以一定要注意 ， 在解冻之后 ， 要立即进行烹饪 ， 尽量不要让解冻后的大闸蟹暴露在空气下 。
2、解冻之后的大闸蟹 ， 最好使用水煮的烹调方式 。冷冻过的大闸蟹 ， 它的腥味会比较重 ， 用水煮的方法来烹饪 ， 可以通过在水里多放一些姜片、紫苏、料酒等调料 ， 去弱化它的腥味 。如果是新鲜的大闸蟹 ， 一般煮15-20分钟就可以了 ， 冷冻过的大闸蟹最好多煮一会儿 。
【冷冻大闸蟹如何处理 冷冻大闸蟹怎么吃】3、其他的烹饪方式 ， 如香辣蟹、葱姜炒蟹等 ， 都是可以的 。但要注意的是 ， 冷冻过的大闸蟹 ， 千万不能用来做醉蟹 ， 一定要弄熟了才能吃 。醉蟹是生吃的 ， 对蟹的新鲜度要求非常高 。
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