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猪蹄含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，是很多人喜欢吃的一种食材，对我们的身体和皮肤都有非常不错的滋补作用 。不过我们在选择猪蹄的时候，一定要谨慎辨别一些泡了药水的猪蹄 。泡过药水的猪蹄会比正常猪蹄的颜色更白、更大，而且会有异味，这种猪蹄要少吃 。
猪蹄怎么看泡没泡药1.看颜色去毛后猪蹄的正常颜色是略带淡黄色的，特别白的干净的猪蹄可能已经泡在药水里了 。小心被过氧化氢浸泡的异常发白的猪蹄 。一些黑心商家经常使用双氧水来消除猪蹄的异味和漂白颜色 。当然，并不是所有的浸泡过的猪蹄都是白色的，有些是红色的 。建议与我们自己手上的肤色进行比较 。
2.看大小泡药水的猪蹄一般会膨胀，会比没浸泡过的普通猪蹄大很多，所以选择大一点的不一定是好的 。通常，市场上的猪蹄大多在八两到一两斤左右 。如果涨得太厉害，估计已经泡透了 。购买猪蹄时，切不可光顾大的和颜色好看的 。一般来说，不起眼的猪蹄质量很好 。
3. 触摸当你用手触摸它时，浸泡在药水里的猪蹄会有黏糊糊的感觉，没泡过的猪蹄不会黏糊糊的 。另外，用手轻按猪蹄，泡过的猪蹄会比较硬，没泡过的猪蹄要软一些 。
4. 泡水【猪蹄怎么看泡没泡药】目前市面上有的用烧碱或双氧水浸泡，去除油渍的能力很强 。用此药后，猪蹄上不会有油渍，用水浸泡即可鉴别，不起油沫的可能是浸泡过的 。
5. 气味购买时，请靠近并闻一下气味 。泡好的猪蹄有一股淡淡的药水味，有时候这种药水味可以盖过猪肉本身的腥味 。如果没有浸泡，它就没有药味，会有肉味 。
6.看蹄瓣观察蹄瓣的开合 。如果蹄瓣关闭，则没有浸泡过 。我们都知道，被水浸泡过的东西会膨胀 。如果猪蹄被药水浸泡过，蹄瓣会裂开 。
药水泡的猪蹄怎么处理用过氧化氢浸泡过的猪蹄可以用清水冲洗几次，然后用清水浸泡几个小时 。记得加点盐，再用水冲洗一遍 。之后，在烹调前进行漂烫步骤，一般可以去除猪蹄上的一些双氧水，但不能完全去除 。经常吃浸泡在化学药剂中的猪蹄，不仅不能滋补身体，还会损伤内脏，严重时甚至会危及生命 。我们在买猪蹄时要注意鉴别 。
猪蹄的营养价值猪蹄的营养价值可以说非常丰富 。猪蹄含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，还含有我们身体生长发育所必需的维生素A、维生素B、维生素C等维生素和钙、磷 。铁和其他人体必需的矿物质元素 。此外，猪蹄水解后，其中的蛋白质会分解成精氨酸、胱氨酸等11种氨基酸 。可以说，猪蹄氨基酸的含量堪比熊掌的营养价值 。
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