经典湘菜有很多，以下列举其中五个：
1、剁椒鱼头：是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系 。鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格 。
【经典湘菜有哪些】2、腊味合蒸：是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜 。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵 ， 加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。
3、地锅鸡：大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身 ， 锅上的薄饼更是锦上添花 。
4、湘菜红炖甲鱼：是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系 。颜色红亮，味道鲜美 ， 营养丰富 。
5、蟹黄粉丝堡：蟹黄粉丝煲选用优质龙口粉丝 ， 加以鲜虾仁，再配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足 ， 粉丝劲道爽口，是地道的名菜 。
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