手工酸奶制作 手工酸奶

手工酸奶(手工酸奶制作)我的“手工酸奶”背后的故事!加大固定资产投资换一袋酸奶——红木餐边柜!我的老朋友加入了一家连锁面包店,从她的店里给我送来了一些产品 , 包括“手工酸奶” 。吃了甲虫后,感觉很好,鼓励我试试 。于是我走上了“手工酸奶”的“R&D”之路!最初的R&D费用很多,但比10多万元的初装费划算多了 。经验:没有人能随随便便成功!我试过各种牛奶和发酵菌粉,产品不是豆腐渣就是乳清,味道不够细腻 。王先生每天帮忙提六袋酸奶,扔进垃圾桶 。即便如此,也没有让我放弃“手工酸奶”的研发 。每次失败后 , 我都认真分析原因,写总结 。小细节不断修正,直到最后发现作为“发酵箱”和别人有差距 。多次失败后,我急于求成 , 于是立即在JD.COM下单购买发酵箱 。买了那个巨大的发酵箱后,我得找个地方放,于是我想到买个柜子,但是柜子不能随便买,还得配家具 。最后 , 我定制了一个红木餐边柜...
材料安佳全脂牛奶1升发酵菌粉1小袋白砂糖45克酸奶袋6个
手工酸奶的做法紫光杀菌酸奶袋 。其实这个酸奶袋是经过高温杀菌的,可以直接使用 。不过我的发酵罐有自己的紫光消毒功能,而且是自吃,所以这一步是额外的 , 所以买个舒心的吧!

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一升安佳全脂牛奶配一袋发酵菌粉可以做6袋酸奶 。这些发酵粉都不错 。我用的比较多的是川秀的16种菌,金龟子说用这种菌粉做的酸奶酸度和稠度刚刚好 。
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所有器具都是用100度开水烫过消毒,然后做酸奶 。1升牛奶用45克糖加热到40度,然后加入发酵好的菌粉搅拌均匀 。细菌能在40度左右很好地发酵 。如果没有温度计,可以稍微加热牛奶融化糖,手感觉温度不冷不暖 。切记不要太热,太热会杀死细菌,影响发酵效果!
【手工酸奶制作 手工酸奶】
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用漏斗将装有发酵菌粉的牛奶装入酸奶袋中 。你要慢慢装,但不能急 。这是对耐心的考验 。然后将包装好的牛奶放入发酵罐中发酵 。温度设定在40-42度,时间设定在7.5-8小时 。时间越长,越厚 。
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发酵完成!
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新鲜出炉的成品!
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来拍个特写!
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我的发酵箱和红木餐边柜 。
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