3、自贡盐工比重庆船工更容易得到辣椒
没有麻辣，就不是真正的四川火锅 。而麻辣主要来自于四川乡间的辣椒和花椒 。自贡周边正是优质辣椒和花椒的主产区，著名的七星椒就产自自贡 。自贡盐场的盐井依山而建，和农田农家紧邻，获得这些调味和蔬菜极为便利，至于盐就更不必说了 。
而重庆的船工主要以纤夫和挑夫为主，船夫们不但工作辛苦时间很长，而且船工组织大多具有帮派性质，管理和规矩极为森严，一般很少有机会上岸 。重庆江边不产辣椒和花椒，需要干辣椒和花椒一定要上岸购买 。在商业极不发达的当时，多少也是种麻烦 。
4、盐工教船工做火锅民间流传
再便宜的东西，毕竟也是荤腥 。对于少见肉食的劳苦大众没有把握自然不敢浪费了好东西 。没有长期的食用不可能做出好的吃法 。自贡故老相传早在清朝雍乾时期，自贡盐场一带就有所谓“焖锅牛下水”的做法 。正是当年自贡的盐工教会了重庆的船工，做出了最原始最民间的川味火锅!事实上正是当年的自贡井盐业在相当程度上刺激了重庆的船运业，井盐由长江船运通过泸州传往重庆 。而在泸州一带也盛传着四川火锅“泸州船工起源说”，在时间上与“重庆船工起源说”大体一致 。而这两个起源说比“自贡盐场起源说”仅推后了几十年 。由此推断，川味牛毛肚火锅由自贡盐工创造，先传到了泸州，最后传到了重庆的说法也就合情合理，自然而然了 。
三、泸州小米滩起源说“船帮在川江上跑船，船工往返经常在高坝小米滩夜宿、生活煮饭，促进了麻辣火锅在小米滩的诞生 。
【火锅到底是起源于哪里？火锅起源于四川还是重庆？】小米滩位于泸州市下游约5公里，因上浅下险而著称，是川江重庆至宜宾段航道上的著名枯水险滩之一 。上段浅区长达600余米，水深仅1.8米，下段航槽弯窄，横流大，泡水强 。且小米滩滩坝在两弯河段之间，滩上淤左岸岩盘、石梁伸入江中，尤其是杨公背、猫石盘和望滩，形成天然丁坝群 。
由于小米滩是枯水槽滩，因此适合停船休息，往返于长江边上的船工们便常常停船于小米滩，三块石头一口锅，垒灶生火做饭，煮食各种食材，并添加辣椒、花椒以祛湿，这就是原始麻辣火锅的起源 。”
金盾出版社于1994年11月出版、由李乐清编著的《四川火锅》，在“四川火锅的起源、特点及影响”中记载了“火锅的发源地是泸州小米滩” 。
《泸州航道志》证实长江泸州至重庆段唯一以小米滩为地名的，只有泸州高坝小米滩 。
重庆商务职业学院石自彬老师说，麻辣火锅起源于泸州小米滩这个说法，比自贡盐场说、重庆江北说更加准确，也更加符合历史发展的时间先后 。
“一个是清朝道光年间，一个是民国时期 。泸州小米滩在前，重庆在后 。”
石自彬认为，“在火锅起源、发展的时间上，泸州和重庆是一脉相承的 。原始火锅起源小米滩，很粗糙，到民国初年在重庆发展诞生了毛肚火锅 。”
四川火锅协会执行会长严龙认为，川渝火锅曾经是一家，其起源之说一直有争议，无论是自贡的盐场说，还是重庆1700多年的历史，都有各自的道理，也能找到相关的文献资料证明 。
所以，上面三种说法都证据确凿了，到底起源于哪里呢?小编觉得重庆可能性要大一点，又或者说，起源于不同的三个地方也没错了 。
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