京酱肉丝做法:
1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;
2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀;
3、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用;
【京酱肉在丝做法】4、大葱只用葱白,切成细丝 , 蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中;
5、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝 , 迅速划散,炒至肉丝变色盛出;
6、锅中留少许底油,放入少许姜丝 , 倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒;
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃 。
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