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1、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀 ， 又叫马面鱼 ， 剥皮鱼皮非常硬 ， 没法吃 ， 第一背鳍又长又粗还有倒刺 ， 所以要剥皮后再吃 ， 头很小也没什么肉 ， 所以顺便就把头去掉了 ， 另外剥皮鱼的内脏肝胆很大 ， 所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的 。
【剥皮鱼为什么要剥皮 剥皮鱼要剥皮原因】2、如今在市场里买剥皮鱼 ， 鱼贩都会提供去皮去肚的服务 ， 否则 ， 恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们 。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形 ， 就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺 ， 再挑开肚皮 ， 把肚子去掉 ， 然后以肚子为分界 ， 把皮向两边一分 ， 像人们脱衣服一样 ， 把皮扒下来 。
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