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1、急冻过后的饺子 , 它在冷冻的过程中饺子皮中的水分会挥发一部分,拿出来就给你硬梆梆的感觉,这是时候要想饺子好吃,只以先让饺子解冻下来 , 当然我们也可以在饺子表面上撒一些水,湿润饺子增加水份,再蒸的话皮就不会干硬了 。
2、其次是要冷水蒸,冷水慢慢加热水蒸汽能够让饺子皮慢慢软化,让里面的馅料逐渐变熟, 如果水烧开后再摆上饺子蒸的话 , 一下子温度太高 , 遇上干的饺子皮容易出现皮破裂了馅跑出来影响美观和口感 。
【如何蒸饺子皮不硬】3、对于现做现吃啲饺子就方便多了,我们只要用温水和面,这点很重要切记不能用冷水因为冷水和面,会令麵团变硬,这样做出来的饺子皮也会偏硬 , 偏干,而用温水和面做出来的饺子皮就会比较柔软 , 而且能尽量的减少了水分的挥发 。
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