竹笋经过盐渍与水煮处理,沥干水分放凉,就可以分装冷藏保存 。除了可以随时从冰箱取出清炒炒肉片、煮粥或煮排骨汤,最简便的方法就是凉拌,冰镇后非常的清凉开胃 。今天就给大家分享香辣凉拌脆笋的制作方法 。
香辣凉拌脆笋的做法: 1、竹笋剥壳后,切成小薄片,并且加入适量的盐,搅拌均匀后静置1个小时,蒜头切末,红辣椒环切 。
![香辣凉拌脆笋](http://img.readke.com/230429/0P035H26-0.jpg)
文章插图
2、先用清水洗去盐分,然后加入清水至淹满为止,将竹笋片煮至熟了之后,沥干水分 。(参考:竹笋去苦涩味的方法)
![香辣凉拌脆笋](http://img.readke.com/230429/0P0354Q3-1.jpg)
文章插图
3、等竹笋片温度降至室温,取适量的竹笋片至调理盆,加入切好的蒜末与辣椒,并且加入适量的盐、香油与少许糖调味,用筷子搅拌均匀,封上保鲜膜放到冷藏库冰凉 。要食用时,用干净无水分的器具夹到盘子,就可以上桌享用 。
![香辣凉拌脆笋](http://img.readke.com/230429/0P0355544-2.jpg)
文章插图
【香辣凉拌脆笋】 成品图:
![香辣凉拌脆笋](http://img.readke.com/230429/0P0355047-3.jpg)
文章插图
香辣凉拌脆笋怎么做好吃: 1、剩余已处理的竹笋片,可以用保鲜盒或是保鲜夹链袋分装,可以保存5天 。要食用时,先用沸腾的水烫过,然后再进行料理 。
2、已拌好的竹笋片,只可以保存2天 。
3、可以加上少许的醋或是柠檬原汁,风味会更棒 。
竹笋挑选技巧: 竹笋挑选有诀窍,首先颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋 。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋,这样的笋嫩者居多,虫蛀、不完整的笋不要选择 。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋,有一定的道理,因为笋肉厚的笋嫩者多 。第四笋头的节要密,笋肉要白,其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色 。这样的笋品质好,否则又老又苦 。
更多挑选技巧参考:https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2980.html
推荐阅读
- 什么可以下破解版游戏
- 撒娇有哪些句子
- 历史上的秦桧是什么样的人,秦桧到底是好人还是坏人?
- 重阳节是法定假日吗告诉你 重阳节是法定假日吗
- 箢怎么读 箢篼怎么读
- 婴儿自闭症孩子的八个特征 你的孩子有自闭症吗
- 贾政的结局介绍
- 金铲铲之战仙灵剑魔阵容怎么玩 金铲铲之战仙灵剑魔阵容出装推荐
- 怎样腌制出油多香滑的咸鸭蛋的秘诀