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大米怎么选择好坏

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买了些大米来吃，但不知道这米要怎么选择好坏呢？

1、看标准
标准是GB/T1354 ， 这个标准是大米的国家标准 ， 所有的大米都需要满足 ， 而其他几个标准，如GB/T19266，GB/T18824，GB/T20040，GB/T22438，其实都是地理标志产品标准，分别是五常大米、盘锦大米、方正大米和原阳大米，这几个标准设立的目的主要是保护一些特定地区的大米，无论是上面提到的五常大米、盘锦大米、方正大米、原阳大米，还是其他大米，只要符合食品安全标准，都是好大米 。不同生产地的大米只是在口感方面略有差异，喜欢吃哪一种 ， 完全看个人喜好 。
2、按粗糙程度选大米
糙米比精白米营养价值高 ， 大米在碾压的过程中，维生素和多种矿物质损失严重，如维生素B1的损失接近80%，精制白米还损失了绝大部分膳食纤维，所以，糙米口感虽然粗糙，但营养价值却要比精白米高得多，建议尽量吃糙米 ， 一般脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米；经过精磨加工 ， 去掉了比较“粗”的外层只剩下中间的“胚乳”部分的大米叫做精白米 。
3、按颜色选大米
市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用，颜色越深越好，常吃一些紫米、黑米也是很好的选择 。
4、按功能选大米
可以选免淘米、营养强化米或胚芽米，其中：
免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净，不用淘洗就能下锅，还减少了营养损失和风味损失，如果喜欢方便 ， 这是不错的选择 。
营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值大大超过普通精白米，如果不喜欢糙米粗糙的口感，可以选择这种大米 。
【大米怎么选择好坏】胚芽米是发芽的大米，发芽过程中会有一些氨基酸、维生素产生，会让米饭有一些不同的口感，大家可以根据喜好选择 。

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