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1、食材：五花肉、葱姜、花椒、料酒、香椿等 。
2、做法：准备一块五花肉，把带有猪皮的一面朝下 ， 放在无水无油的锅里煎一下，把底面煎得焦黄出锅，用清水洗干净 ， 再用刀子刮一下，这样猪肉处理得更干净 。在锅里加上凉水，放上五花肉、葱段、姜片、花椒、料酒 ， 先开大火煮开，把上面的白沫撇掉，转到小火煮30分钟 。
3、另起锅烧开水 ， 放上洗干净的香椿，把香椿煮到变绿出锅，先控一下水分 ， 放在案板上切碎，再把大蒜切成末，放在小碗中，加上一勺猪肉的汤水，把蒜香味烫出来 ， 再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀 。
【合肥正宗凉拌白肉的做法 凉拌白肉家常做法】4、把煮熟的猪肉取出来，先自然晾凉，再用刀切成薄片备用 。下面取出一半的猪肉，放在盘子的中间，把剩余的肉片 ， 摆放在边缘部分，这样会更加美观，淋上调好的料汁、辣椒油，把香椿放在中间，这样就可以上桌开吃了 。
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