买了些青蟹来吃,但处理杀好以后才能煮,这是为什么呢?
避免挣扎 。
青蟹属于个头较大的一种螃蟹,以体型最大的锯缘青蟹为例 , 它可以长到3公斤左右,其性情也是青蟹里最暴烈的 , 如果不直接杀死就上锅蒸,在遇到高温蒸汽的危害下,青蟹会使出浑身力气来挣扎,普通的捆绑可能都无法保持它的稳定 , 最好是提前将其杀死后再上锅蒸 。
【青蟹为什么要杀了再煮】建议
用剪刀或者筷子从青蟹嘴里戳进去,一般青蟹都会用绳子绑着,戳死以后再拆绳子 , 不然会有被夹的风险,而且绳子拆了青蟹也不一定死绝了,最保险的就是直接折断它的两只钳子,避免被夹伤 。
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