想做好一晚蒸鸡蛋,但每次做出来都不尽人意,不知道这水蒸蛋要怎么做才又嫩又滑呢?
1、取几个蛋,放入容器中打散 。
2、按照蛋液和水1:1的比例,下温开水 , 搅拌均匀 。
3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末,这一步很重要,去除浮末,蒸出来的蛋表面才会光滑 。
4、用保鲜膜封住容器口,并用牙签在保鲜膜表面插一些孔 。
5、蒸锅加水烧开 , 放入盛有蛋液的容器,中火蒸7-8分钟 。
6、关火静置,待蛋液冷却成型,即可出锅 。
7、在水蒸蛋上淋上少许酱油 。
8、取一锅 , 下油爆香葱白、葱花,淋于水蒸蛋上 。
小贴士
1、搅拌蛋液产生的气泡一定要用勺子或漏筛清理掉,不然蒸出来的鸡蛋表面会有蜂窝状 。
2、调好的蛋液上锅蒸,要盖上保鲜膜 , 或者用碗碟盖住,避免锅中的水汽滑落至碗中,影响口感 。
【怎样做水蒸蛋又嫩又滑】3、全程一定要中小火 , 大火蒸出来的蛋会有孔 。
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