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1、没有严格的要求一定要用热水还是冷水 ， 但是用冷水和出来的面团没有弹性 ， 技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破 ， 用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了 ， 所以弹性相当好 。
【和汤圆粉是用凉水还是热水 制作汤圆是用凉水还是热水和面】2、用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度 ， 原则上是捏一块起来它不会往下流 ， 热水和的话建议把热水烧开 ， 冷却到80度左右就可以和面了 ， 前期可以用筷子帮忙 ， 因为很烫 ， 差不多了以后用手用力的揉 ， 务必要揉均匀 ， 干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的 ， 如果太干了就会结一层硬壳 ， 包汤圆的时候就不好操作了 。
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