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1、袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内 。在11～14℃的环境下存放 。
2、罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便 。
3、沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中（花盆、脸盆盛装的土）可以久藏不坏 。也不会干掉 。但要注意冬季防冻 ， 夏季避免强热太阳光线的直射 。
4、酒泡法：如果把姜皮去掉，放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果 。
【南姜保鲜方法】5、药棉法：选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉（水不宜太多 ， 过多姜会被泡坏掉），然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可 。此方法随放随用，非常方便 。
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