文章插图
1、准备原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克 。凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适当、香菜适当 。
2、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁 。
【鸭肫凉拌的做法 四川凉拌鸭胗的正宗做法】3、姜12克一大块拍扁即可 。
4、葱洗净切成段备用 。
5、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用 。姜去皮后剁成姜末备用 。
6、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的一切食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时 。
7、将凉拌酱汁配方里的一切原料混合好 。
8、取出炖好的鸭胗切片，参加做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可 。
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