【秋葵清蒸要不要焯水】
一般秋葵都要焯水再做 ， 但是我打算清蒸 ， 请问秋葵清蒸要焯水吗？
不用焯水 。
由于秋葵中含有草酸、鞣质、鞣酸等物质 ， 直接食用秋葵，这些物质会增加人体患结石的风险，并且影响秋葵的营养物质吸收及口感 ， 而焯水可以将这些物质去除，增加秋葵的食用价值，但清蒸与焯水一样 ， 可以通过高温的原理将这些物质挥发，因此秋葵清蒸时，不需要焯水 。
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