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1、挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少 。
【如何挑选水果玉米 怎样挑选水果玉米】2、叶子嫩绿、捏起来比较软，稍微用手掐一下溢出白色的浆汁就是新鲜的嫩玉米 。
3、若看起来叶子发黄、颗粒有些发瘪，摸上去感觉硬硬的属于老玉米了 。
4、同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老 。
5、此外，秃尖的玉米，是营养不足的表现 。
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