文章插图
1、主料：鸡蛋 。
2、辅料：红辣椒1只 。
3、调料：绍酒（或白酒、啤酒）、盐、油、酱油 。
4、把鸡蛋捣碎，撒一点盐 。辣椒洗干净，去籽，切成条 。
5、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了 。
6、翻动蛋液 ， 同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老 。
【辣椒炒鸡蛋的家常做法】7、锅里的蛋全是嫩嫩的小块 ， 倒适量绍酒，鸡精，酱油及盐 ， 加一点水 。
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