【蒸鲈鱼是水开了放下去还是冷水放下去】
打算蒸一个鲈鱼来吃,但不知道蒸的时候是水开了放下去还是冷水放下去呢?
水开了放下去蒸 。
清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸,它能在最短的时间内将食材蒸熟,使鱼肉更细嫩,肉质更鲜美,从而最大化的保留其营养成分,并且缩短蒸的时间,所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸 , 如果是冷水下锅的话,不仅鱼肉腥味更重,而且还会延长加热鱼肉的时间 , 使得鱼肉变干柴,味道有失鲜美 。
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