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活珠子是南京的一种特色美食，它外表就和鸡蛋一样，里面的内容大不相同 。活珠子的营养价值比较丰富，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处 。活珠子一般先吃大头，这样吃起来会更方便一点 。
活珠子先吃大头还是小头先吃大头 。
首先清洁鸡蛋表面，然后将鸡蛋放入冷水中，并一起放入锅中 。去掉蛋壳 。选择大头的一侧，轻轻敲打桌子，剥开一个小孔 。你可以在鸡蛋里看到美味的果汁 。先把果汁吸出来，然后把蛋壳剥下来 。最好和花生、生竹笋、木瓜和麻油一起吃 。
活珠子也可以蘸辣椒、盐或酱油 。街上的小商店里有烧烤和油炸的方法 。然而，最健康的食用方法是将它们与芫荽、花生、生酸竹笋、生木瓜和芝麻油混合 。油炸和烧烤会导致营养损失，所以吃活珠子是没有意义的 。
活珠子怎么吃像往常一样，从孵化的第11天到第14天和第5天，吃活珠子，鸡胚首先会变大并有毛 。第11天和第12天的活珠子是最好的 。洗涤后，在冷水中煮沸 。
为了防止鸡蛋破裂和失去美味的果汁，煮熟的活珠子应该用冷水和低热量慢慢煮熟，然后可以与正常鸡蛋煮熟的时间大致相同 。外壳不得破损 。
拿一个鸡蛋，选择大头的一边，在桌子上打一个小洞 。（当你敲掉小头时，很难吮吸果汁 。）
小心翼翼地剥下蛋壳，你可以看到蛋膜下有美味的果汁 。
轻轻撕开内膜，张开一个小嘴巴，你就可以吮吸到最美味的果汁了！这果汁很好吃，但不油腻 。这只是一小杯煮鸡汤 。但要小心烫伤！
然后剥去蛋壳，你可以看到新鲜嫩嫩的鸡胚 。蛋黄里甚至还有血 。许多人认为蛋黄比普通蛋黄更耐嚼 。真正的精华部门是鸡胚 。有些人还看到像鸡眼这样的乐器 。吃这种香精需要勇气，但吃过它的人都说它非常美味！
像往常一样，把它浸在盐、胡椒或酱油里 。街上的小店也有烧烤和油炸的方法，但优雅的人通常不吃这两种 。首先，烧烤和油炸容易造成食物营养损失，这也不利于人类健康 。第二，“活珠”加工后容易污染和不卫生 。
最后，不要吃剩下的硬蛋白 。据说它不需要吃！
吃活珠子的禁忌1.不要生吃
虽然活珠子含有很高的营养价值，但必须在高温后食用，因为生的活珠子会含有更多的细菌和有害物质，这对健康非常有害 。
2.不多吃
【活珠子先吃大头还是小头】活珠子营养丰富，适量食用可以帮助身体补充营养 。然而，如果摄入过多，也可能导致营养过剩，从长远来看，营养过剩会转化为脂肪储存，进而导致肥胖 。
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