刚炖了一些牛肉来吃,但出锅后感觉牛肉味道特别的腥重,不知道这要怎么补救呢?
加入一些去腥的材料继续煮 。
一般情况下 , 炖完的牛肉如果存在腥味过重的情况 , 可以其中加入适当的葱段和姜片、蒜片及药料,如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等等,重新倒回锅中继续炖煮,如果想要追求牛肉的软烂,则重新炖煮的时间可以稍长,如果追求肉质的鲜嫩,则只需适当加热使得所加入的配料散发出味道即可 。
原理:葱姜蒜和药料中所具有的特殊芳香气味能够有效中和、去除牛肉的腥味,提升牛肉口感 。
【炖完牛肉腥了怎么补救】平时在开始炖牛肉之前可以往锅里加入适当的清酒或是食醋 , 或放入几片切好的萝卜片或几个小山楂,都能在一定程度上改善牛肉腥味过重的问题,还能提高牛肉入口的口感 。
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