在泡鸡爪的时候有没有什么技巧能使得泡出来的鸡爪又脆又嫩吗？
将鸡爪切成两半
在处理鸡爪的时候尽量要将鸡爪切成两半 ， 且要将鸡爪的趾甲去掉，另外鸡爪当中的大骨头也可以去掉 。这样鸡爪煮的时候就更容易熟 ， 也更容易入味，吃起来也会更嫩 。
用冷水冲洗
【泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆】鸡爪煮好了之后要捞出来用冷水冲一下，一来可以将鸡爪表面的油脂冲洗干净 ， 这样能使得鸡爪的口感更好 。二来煮好的鸡爪用冷水冲洗一下能使得鸡爪吃起来更加有嚼劲，口感也更脆 。
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