【金华酥饼做法】1、先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀 。2、锅中放油，放入猪肉末炒变色，放入适量酱油，炒均匀 。3、再放入梅干菜，翻炒几分钟后放入白糖 ， 再炒均匀就可以了，起锅待用 。4、把水油皮的材料全部混合，揉成面团 。100克的面粉和75克的油混合成油酥 。5、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚度 。6、再均匀抹上油酥 。7、撒上30克左右的面粉，再抹均匀 。8、把面皮卷起来，然后边卷边拉长一些 。9、分小份 ， 大概分了24份 。10、 取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅 。11、封口，然后将封口向下，略压平 。12、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后 ， 再刷一层 。13、撒上些白芝麻，然后放入烤箱中层，180度 ， 先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟 。
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