蒸饺很好吃，那么请问蒸饺用发面还是死面？
死面 。
【蒸饺用发面还是死面】蒸饺和饺子是一样的 ， 制作过程中首先需要制作饺子皮，由于饺子皮不需要太蓬松，所以在制作过程中是不需要加酵母的，但是需要进行醒面，这样才能使做出来的饺子皮有弹性 。煮起来也不容易破皮，否则很容易导致做出来的饺子皮干瘪、发硬 。
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