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【炸油饼不上色是啥原因】炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短 。若油温过低,油饼子上色慢且不易膨胀 , 建议油温在170℃左右比较好 。此外,炸油饼时间越长颜色越深,若想让油饼容易上色,也可以在和面的时候加点糖 。
做法步骤:
1、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
2、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团) 。
4、取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
5、大火加热炸锅中的油,至冒烟 。
6、把生面饼平放入油锅 , 先炸透一面,再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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