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1、一般我们吃到的甜虾都是冷冻的 ， 把冷冻的甜虾拿出来自然化冻，然后用清水冲洗干净 ， 捞出来控干水分 。
【炒甜虾怎么做】2、准备一下辅料 ， 葱姜全部清洗干净，然后葱切成葱花画着切成小段，姜切成片，准备几个干红辣椒切成段 。
3、锅中倒入食用油，油温四成热的时候 ， 可以适当放一些花椒进去爆香然后捞出，如果不喜欢花椒的味道，这一步是可以省略的 。
4、把切好的生姜和葱段以及切成段的干红辣椒放进去，小火翻炒，让其炒出香味 。
5、这时候把控干水的甜虾放进去 ， 快速翻炒，这时候要使用大火 。
6、翻炒一分钟左右，加入适量白糖、食盐，加入一点白醋和生抽 ， 用中火快速的翻炒 。
7、甜虾全部均匀的裹上调料之后，沿着锅的四周，浇上一点清水，盖上盖子大火烧开 。
8、烧开后小火继续煮三分钟 ， 然后关火出锅装盘就可以了 。这样做的甜虾肉质鲜嫩口感非常好 。
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