【咖喱煎软鸭怎么做 咖喱煎软鸭怎么做的】
文章插图
1、鸭肉200克、威化25克、苏打粉1克、盐2克、味精2克、鸡蛋60克、淀粉(豌豆)95克、植物油50克、黄酒10克、咖喱15克、白砂糖5克各适量 。
2、将鸭肉片开用刀背槌透 ， 用碗盛着 ， 用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟 ， 加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克 。
3、用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升 ， 用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成 。
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