水晶白菜蒸饺

2023-04-30 18:22 睿知

在家做水晶白菜蒸饺见意用澄粉，这样做出来是透明的，觉得很漂亮，是一款高档宴会点心，“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜蒸饺，祝福所有的朋友们百事顺畅!
水晶白菜蒸饺的做法： 1、准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里。
2、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟。

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3、趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉揉至光滑的粉团。
4、取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀。
5、这是2个面团，盖上湿布醒10分钟。

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6、取出白色粉团，把它搓成长条。
7、取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条。
8、用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好。

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9、搓搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个。
10、取一个小剂子，压扁擀大成面皮。

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11、提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间。
12、把面皮捏成一个五角星的样子。

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13、从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。
14、锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可。

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15、水晶白菜蒸饺完成。
成品图：

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水晶白菜蒸饺怎么做好吃： 1、里面包的馅料可依据自己喜好搭配
2、面皮还是要小心捏，很容易破损的，但是实在破了继续捏住，蒸过后看不出来的哈!
3、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。
4、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。

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水晶白菜蒸饺是一款高档宴会点心，漂亮的外形、鲜美的馅心，真是令人爱不释手。我们自己在家里也同样可以制作，做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。
【水晶白菜蒸饺】

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