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茶叶蛋窍门

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茶叶蛋窍门：准备材料红茶、香叶、桂皮、花椒、八角、酱油 ， 把鸡蛋下锅煮3分钟 ， 放入盐 。
捞出鸡蛋 ， 用汤匙把蛋壳敲碎；将准备好的材料放入锅中 ， 加3公升水 ， 煮15分钟 。水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟；最后关火 ， 把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时 ， 变色、入味即可 。
1.预备食材：鸡蛋8只、香叶5片、桂皮一枝、花椒10粒、八角3粒、红茶15g（铁观音也可以）、盐1小勺、糖1小勺、酱油3勺 。
2.先把鸡蛋放入深锅 ， 下清水至浸过鸡蛋 。
3.加1勺盐 ， 用慢火煮至沸腾约3分钟 。关火 ， 不要打开盖子 ， 盖上盖焗10分钟 。
4.捞出鸡蛋 ， 放进冷水降温 。
5.然后用汤匙背面 ， 轻轻用力把鸡蛋壳敲破 ， 目的是让卤水入味 。
【茶叶蛋窍门】6.香叶、桂皮、花椒、八角、陈皮清洗干净 ， 备用 。
7.烧热另一锅水 ， 约为3公升 ， 放入准备的食材并以中火煮15分钟 。
8.然后小心地把鸡蛋放入卤汁中 ， 盖锅盖以中火煮40分钟 。
9.关火 ， 把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时 ， 直至变色红润、入味即可 。

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