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我喜欢吃钵钵鸡 ， 每次在外面吃了都要拉肚子，买了钵钵袋装调料也要拉肚子，逼得我只有自己来做，味道完胜很多外面的店铺，喜欢的就试试 。
在菜市场给老板说做钵钵鸡 ， 老板会给你推荐好点了鸡（我认不到是不是土鸡，反正买价格贵一点了），鸡整块冷水下锅，放胡椒面，大葱，姜，煮到筷子穿过，无血水流出即可 。
捞出放在之前准备好的冰水里面 。
【钵钵鸡调料怎么弄视频 钵钵鸡调料怎么弄】煮鸡肉的鸡汤留着，捞出葱姜，鸡汤留用做钵钵鸡汤料 。
菜籽油炼至无生菜油的味道，关火待油温降低，放八角，香叶，三奈，大葱 ， 香菜炼油，炒香后去渣 。
细辣椒面（量多一点，汤才红亮），盐，鸡精 ， 熟芝麻，花椒面（喜欢了多放一点），白糖，把刚才练好的菜籽油加热，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮鸡的汤 。
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