自制酸汤肥牛 _睿知

自己在家里为家人做上一锅色香味俱全的酸汤肥牛，调料就只有盐非常简单，而且食材都是家中最常见的，这要经在饭店省事多了，制作时我没有加醋，直接用的番茄炒成汁，天然的酸味，非常爽口，味道超级的好吃哟。
自制酸汤肥牛的做法： 1、蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀，倒入开水烫一下，再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。

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2、锅中水烧开，夹少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟捞出。(基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了)，然后再次等水开，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。
3、所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。

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4、锅中倒入油烧热，油量要多，差不多是平时炒菜的2-3倍，中火烧热后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。
5、倒入一大碗清水，中火煮15分钟。
【自制酸汤肥牛】

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6、用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。(此步也可以省略，如果喜欢汤清爽一些就过滤，喜欢浓稠厚重就不用过滤)
7、过滤好的汤再次煮开，下入豆芽和金针菇再次煮开关火。

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8、倒入肥牛片，加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅!
成品图：

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自制酸汤肥牛怎么做好吃： 1、肥牛片每次少量的煮，是为了让它熟的更快!如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，这时难免会煮老。而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略，如果直接下入锅中，易老不说，还会让汤很浑浊，有肉腥味。
2、这个份量足够3个人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖，这样吃起来会有些甜稍，孩子们非常喜欢，尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。
3、香菜是不可少的，而且放的多一些会更好吃哦!