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1、猪皮冻能放冰箱冷冻 ， 猪皮冻里含有大量水分 ， 这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合 ， 不会析出 。但在冷冻的情况下 ， 这些水分就会凝结成冰 ， 与胶原蛋白脱离开来 。将猪皮冻取出解冻的时候 ， 凝结成的冰就会变成水 ， 析出猪皮冻 ， 从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物 ， 口感全无 。
【皮冻可以放冰箱里冷冻吗 皮冻是否可以放冰箱里冷冻】2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料 ， 即可食用 。因为是冷却后食用 ， 冷却可以说作是冷冻 ， 所以叫作猪皮冻的 。
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