文章插图
1、原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精 。
2、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用 。
3、蚕蛹洗净后 ， 清水煮熟 。
4、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯 。
5、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹 。
6、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸 。
7、炸至蚕蛹微黄捞出控油 。
8、锅内留少量底油 ， 小火煸香花椒 。
【干煸蚕蛹的家常做法】9、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末 。
10、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒 ， 煸出香味 。
11、添加炸好的蚕蛹 ， 中火煸炒约2分钟至锅内油干 。
12、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅 。
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