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牛肉含有丰富的蛋白质，而且肥肉比较少，是很多人喜欢吃的一种肉类食物 。牛肉的烹饪方法有很多，但是不管哪一种我们都要做到牛肉容易嚼烂，不然的话吃起来口感就没有那么好了 。那么牛肉怎么处理好嚼烂呢？
牛肉怎么做好嚼烂建议用小苏打腌制 。用小苏打腌制牛肉是最常见的治疗方法，而且方便快捷，但因为有人认为是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量和 没有必要担心 。正确的做法是先把牛肉切好，然后倒入水，加少许盐，用手抓到肉完全吸收，这样可以让牛肉吃起来更嫩，再把鸡蛋打到另一个碗里 并取一半蛋清，撒上少许胡椒粉，倒入酱油，加入小苏打，加入牛肉，搅拌均匀，等待半小时使牛肉变软 。
牛肉怎么切有嚼劲牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较致密 。需要提前半小时解冻 。切片的最佳时间是它没有完全融化的时候 。大多数牛肉沿谷物切割的结果是“无嚼劲” 。首先，你需要一把薄而锋利的刀，左手握住肉，手指稍微弯曲抵住刀侧，右手握住刀，刀背微微弯曲 向肉的一侧倾斜，从牛肉纹理的横截面开始，向前移动下刀，将刀向后拉，肉会在你的刀下听话 。牛肉这样切开，不仅肉质细嫩，煮后易嚼，而且非常入味 。
什么部位的牛肉有嚼劲牛里脊肉牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉 。由于每头牛只有一小块，非常珍贵，是牛肉中最细腻的部分 。它最显着的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且肉质鲜嫩多汁，常用于菲力牛排和铁板烧 。
牛肋外里脊的位置与牛里脊正好相反，比牛里脊的脂肪含量更高，价格也比牛里脊便宜 。牛肉的外脊也比较有特色，呈扁平细长的形状 。与里脊肉相比，脂肪含量更高，肉质更有弹性，入口有嚼劲，更受男生欢迎 。它非常适合牛排 。我们经常吃沙朗/沙朗牛排 。这肉是用的 。它可以煮或烤 。因为脂肪含量高，所以烤的时候比较香，味道相当不错 。
牛眼眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉 。之所以叫眼肉，是因为它又肥又瘦，长得像一只眼睛 。它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排” 。这部分的牛肉筋少，肉质细嫩，接近牛里脊肉的嫩度 。同时脂肪含量高，分布均匀，口感香甜多汁 。适合炖、烤、炸等，也很适合炖肉 。
牛脑【牛肉怎么做好嚼烂】牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉 。这部分很少动，所以肉质鲜嫩多汁 。整体味道和眼牛排差不多，但脂肪含量比眼牛排低 。优质的上脑肉，大理石花纹精美，口感柔软，入口即化 。它在牛肉中也被认为是非常优质的 。适用于煎、炸、煨等烹调方法 。它也非常适合牛排 。
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