【2 春季保健蔬菜不可少】
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二、鲜木耳
春季是木耳疯长的季节 ， 刚采摘的木耳鲜嫩可口 ， 但鲜木耳本身含有毒素 ， 食用不当极易引发疾病 ， 甚至致死 。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用 ， 切不可“贪鲜” 。
鲜木耳含卟啉类光感物质 ， 人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿 ， 严重者可致皮肤坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜 ， 更会出现呼吸困难 ， 造成生命危险 。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉 ， 加上食用前必须经水浸泡 ， 剩余毒素已经基本溶于水中 ， 因此可以放心食用 。
香菜香菜四季皆有 ， 在春季更是大量上市 。香菜能温中健胃 ， 很多人都爱吃 ， 但春季并不适合多食香菜 。
香菜性温 ， 具有温热、发疮的作用 ， 而春季多风干燥 ， 本来就易发口腔炎、口角炎症和皮肤病 ， 吃香菜可能会诱发或加重这些病症 。此外 ， 多食或久食香菜会耗气、损精神 ， 可能导致气虚 ， 引发或加重“春困”现象 。本身有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者 ， 以及产后、病后初愈的患者更应和香菜保持距离 ， 谨防加重病情 。
三、韭菜
韭菜娇嫩鲜美 ， 且有调味和杀菌作用 ， 还有极高的营养价值 ， 有温中下气、补肾益阳等功效 ， 因此不少人喜欢在春季吃韭菜助阳 ， 促进身体升发 。
但韭菜性温 ， 春季人体本身内热较重 ， 多食易上火 ， 阴虚火旺者、口干舌燥者、胃虚有热者、内热便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃 。有眼病者 ， 如结膜炎患者等也应少吃或不吃 。
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