煮海波螺多长时间大海螺煮几分钟最佳 _海螺

波螺这道经典的功夫菜，其实煮的过程不麻烦，时间也无需很长。五六分钟即可不超过十分钟，煮的太长肉质容易变老，吃着口感就差。

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它的功夫主要是消耗在清洗整理阶段，体内泥沙这些杂质如果想清理干净，不洗个四五遍怕是不行的。
这东西体内的泥沙虽不如其他壳类多，但的确不太好处理，建议先用盐水泡个10分钟，帮助它把沙子吐干净。然后在锅内倒入自来水煮就好，谁也不用太多。

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但是有一点得提醒你，在水煮波螺的过程中，会出现大量浮沫，这时候你最好在过边守着，否则开锅沫子扑出来，有的让你收拾的活儿，别问我怎么知道的。

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波螺现在也不便宜，差不多也得五六十一斤，虽然很多人馋这一口，但是还是尽量少吃，水煮时间内再久，杀死的也仅仅是微生物细菌之类的，受环境影响，有的地方产的波螺体内含有大量重金属，而这些可是靠煮是消耗不掉的。

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虽然营养丰富、味道鲜美，但也不要贪吃哦！
1. 首先是鲜活的满地乱爬的香波螺，这是清洗之前。如果一天吃不了，可以在不碰自来水的情况下放几天，其间可以喷洒海水保持波螺湿润鲜活，这也是海鲜市场的做法。
2. 波螺生于海边礁石上，泥沙虽不如蚬子多，但也是有一些沙子的，大体冲洗几次之后，最好用盐水泡 5分钟，确保沙子吐干净。清洗完毕，放入锅内，倒入自来水，至没过波螺的高度就可以。
3. 点火，大概一分钟左右，水面会产生一些小气泡，此时加盐为宜。一斤波螺大概一勺（普通饭勺）盐，具体还按照个人喜好添加。
4. 搅拌均匀，此时水面开始逐渐起浮沫。在煮波螺的过程中，请专心守在锅附近，否则开锅沫子扑出来，有的收拾，别问我怎么知道的。
5. 沫子从起到往锅外扑，速度挺快的，请及时调小火力，但不能让沫子完全回去。此时用勺子把浮沫捞干净。沫子的颜色应该是黄绿色，偏黄，味道有波螺的鲜香味，如果偏深绿还刺鼻，那说明波螺不新鲜，或者产地不好。
6. 撇出浮沫的锅应该是酱婶的。这个时候，从开锅到撇完浮沫也有一两分钟了，可以关火了。
捞出来的沫子比较浓稠。如果是不新鲜的波螺，沫子很稀，颜色偏深绿。
【煮海波螺多长时间大海螺煮几分钟最佳】7. 最后一步，也是不可忽视的。关火之后，不能马上把水倒干净，这样的话波螺肉就会受到热胀冷缩影响，变得格外瘦小。保持原汤泡大概10分钟，最好是等温度降至温乎了再吃。总之，越是在热的时候倒水，波螺肉缩得越厉害。