咖啡怎么冲好喝图片咖啡怎么冲好喝( 二 ) _咖啡

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滤杯可以取代滤纸吗？
目前市面上有种金属滤网滤杯，免用滤纸就可达到效果，不锈钢的材质也相当耐用。金属滤网滤杯的优点在于能省下滤纸，也省钱与环保，再来也能保留住更多的咖啡油脂让口感更浓郁，不过也因为滤网的孔太细，咖啡细粉容易通过，多少会喝到一些粉，建议在手冲前先用筛粉器把细粉过滤，这样味道才会比较干净。

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手冲咖啡的详细步骤
手冲咖啡有一个好听的外号----懒人的咖啡，但要仔细研究起来还是有很多讲究的。
单品豆咖啡的代表品牌，日本的真锅咖啡就是以手冲咖啡而著称的。手冲咖啡虽然看起来简单，如果控制好的话绝对可以做出一杯专业而地道的单品咖啡；

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一、手冲咖啡之温杯（手沖咖啡技巧）
大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸所以在开始冲泡手冲咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯；
二、手冲咖啡之磨豆（手冲咖啡技巧）
手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整，深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些；具体说来碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4；而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5；如果豆粉太粗冲跑出来的咖啡不够浓醇，如果太细咖啡就会很苦涩；另外还有一个咖啡豆的量的问题，一杯咖啡的豆量在12-14g，而2杯的量应该用公式计算一杯分量X2，三杯或三杯以上的量就简单了3倍30g，4杯40g，依次类推；

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三、手冲咖啡之组合器具（手冲咖啡技巧）
手冲咖啡主要由三部分组成，滤纸、滤杯、滤壶；如果讲究一些的话滤壶下面应该有保温炉，避免冲泡时候咖啡变冷；滤纸、滤杯、滤壶三者的大小规格应该相搭配；如二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯；

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四、手冲咖啡之转移豆粉（手冲咖啡技巧）
将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中，然后轻拍滤杯将豆粉拍实表面平整，以便在后面的步骤中都粉能均匀受水；

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五、手冲咖啡之温壶（手冲咖啡技巧）
将少量的热水倒入底壶中，摇晃几圈然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上；

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六、手冲咖啡注意事项（手冲咖啡技巧）
整个手冲咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内)，时间不能超过2分钟，否则手冲咖啡的味道就会变酸、变涩，失去手冲咖啡本应有的香醇；

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谓之冲咖啡即是通常叫法，我喝咖啡巳有几十年了都是自己用传统的电咖啡壶(相片所示)加入适量蒸溜咖啡粉来冲制;咖啡壶里开水逐渐不断注入滤斗保温盘上玻璃壶盛接滴下来浓香咖啡直至滴完，这时滿屋真是充滿咖啡香，好味道。在市面上有各种品牌的咖啡粉出售但分三种状态即:很细的粉状是冲沏咖啡(放杯中)用，中颗粒咖啡粉为蒸溜/电咖啡壶用，较粗则是冲(烧)煮咖啡用，冲煮咖啡相对上二种方法要好喝一些，也是最传统的，我们搭乘欧美航机刚进机舱咖啡香味迎面来，舱务员在冲煮咖啡哦，港式茶餐厅也是冲煮的。普及一下;日常购买咖啡粉或磨咖啡豆时上述三种粗细粉态请务必留意(如相片所示) 。记得:小时候在上海买的上海牌咖啡粉就是用小铝质水壶冲煮的;咖啡香浓但味苦，我们兄弟姐姐就加糖再喝;大家其乐融融，亲情加咖啡，味道真好!