家里还有些味极鲜，不知道可否代替老抽使用呢？
不建议用来代替老抽 。
【味极鲜能代替老抽吗】虽然味极鲜和老抽都是酱油，但老抽中有焦糖成分，主要用于给食物着色，而味极鲜上色作用不明显 ， 其次，味极鲜味道非常的鲜美，豉香浓郁，口感醇厚有回味，而老抽的味道不是那么咸 ， 因为添加了焦糖，所以还会尝到丝丝甜味，两者还是存在一定的差别，最好是需要根据不同的菜品烹饪需求来选择是用味极鲜或者老抽 。
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