草果是姜科豆?属多年生高大草本植物 ， 高达2.5米左右 。花红色由根茎上抽出 ， 果纺锤形 ， 初为鲜红色 ， 成熟时紫红色 ， 晒干或烘干后棕褐色 。草果品质以**、个大、均匀饱满、把短者为佳 。
草果是云南特产的调味品 ， 产量约占全国的百分之九十五 。最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》 ， 明代《本草纲目》也记述：“滇广所产草果 ， 长大如诃子 ， 其皮黑厚而梭密 ， 其子粗而辛臭 ， 正如斑蟊之气 ， 元朝饮膳 ， 皆以草果为上供 。”说明云南对草果的栽培应用已有一千多年的历史 。
草果适生于热带、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中 。云南草果很原分布在文山、红河州境内 ， 五十年代以后 ， 栽培地区和面积都有较大发展 ， 西双版纳、思茅、临沧、德宏、保山、玉溪等地、州的一些县、市引种栽培获得成功 。现产量较多的是金平、开远、元阳、个旧、麻栗坡、绿春、马关、河口、屏边等县、市 。
草果含挥发油 ， 有浓郁的辛香气味 ， 用作包含烹调 ， 能去腥除膻 ， 增进菜肴味道 ， 特别是烹制鱼、肉时 ， 有了草果其味更佳 。中医认为 ， 草果辛温 ， 入脾、胃经 ， 有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效 ， 可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症 ， 用于消酒毒、去口臭亦佳 。草果是配制五香粉 ， 咖哩粉等的香料 ， 是食品、香料、制药工业的原料 。
草果在我国内的年用量在2000-2300吨之间 ， 其中药用量为700-800吨左右 ， 食用调料在1400-1500吨之间 。正常年景我国国内草果产量为1500-1600吨左右 ， 与需求量有一部分的差距 ， 这些差距就要靠越南进口来补给 ， 每年我国大概要从边贸调入500-700吨左右来满足国内需求 。
草果独特的生长环境决定了它的产地分布不会很广泛 ， 在国内主要分布于云南的东南部和广西的西部 ， 云南文山州的麻栗坡、马关、富宁、西畴 ， 红河州的金平、元阳、绿春、屏边为主产地 。西双版纳、临沧地区；广西的那坡、靖西、龙州、凭祥为次产地 ， 国外越南西部的产量也很大 。在用量上 ， 草果作为食用用量是药用用量的两倍 ， 食用领域主要是用作芳香类调味品 ， 因此它的销售受四季气候的影响 ， 在一定程度上形成了其本身的销售淡季与旺季 。
食用上草果具有芳香健胃、消食化积的作用 ， 作副食调料 ， 特别是烹调肉类食品更为需要 ， 目前正值秋季 ， 随着气温的逐步下降 ， 国人对烧菜、火锅、烧烤的食用量逐渐增大 ， 草果的走势必然会慢慢加快 。
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