8、粉丝蒸瑶柱 。用料：粉丝2把 ， 新鲜瑶柱一碗 ， 料酒半勺 ， 大蒜3瓣 ， 蚝油半勺 ， 凉拌酱油1勺 ， 醋半勺 ， 糖少许 。
步骤：龙口粉丝2把 ， 开水烫软泡五分钟后捞出 。加香油少许将粉丝拌匀 ， 将烫好的粉丝、瑶柱摆盘 ， 撒上切碎的姜蒜末 ， 上锅蒸熟即可 。蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合 ， 加入一半清水稀释 ， 备用 。蒸好后放入青红辣椒摆盘 ， 倒入调好的料汁 。泼热油 ， 完成 。
9、干贝炒丝瓜 。用料：丝瓜1根 ， 干贝20粒 ， 大蒜2瓣 ， 盐5克 ， 糖10克 ， 料酒1勺 。
步骤：干贝洗净开水泡发 。丝瓜去皮切片 ， 蒜切小丁 ， 切好装盘备用 。热锅冷油下小丁煸炒 ， 倒入丝瓜一起翻炒 ， 再倒入泡干贝的水和干贝 ， 丝瓜炒时也会出水 ， 放料酒、糖、盐 ， 盖锅煮2分钟 ， 装盘 ， 美味的一盘来了 。
10、爆炒新鲜扇贝丁 。用料：扇贝丁300g ， 杭椒1根 ， 麻椒10粒 ， 香菜1根 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 葱1段 ， 糖5g ， 料酒1勺 ， 清水1勺 ， 耗油1/2勺 ， 胡椒粉3g ， 味极鲜酱油2勺 。
步骤：将所有调味料盛在一起搅拌均匀 ， 将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用 ， 锅内注水煮沸 ， 下入贝丁焯水 。捞出控水盛碗里 ， 锅内注油烧热 ， 下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香 。再把贝丁下锅 ， 沿着锅边烹入料酒 ， 翻炒片刻 。把酱汁倒入 ， 把切好的杭椒香菜一块下锅 ， 杭椒断生即可出锅 。
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