锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

怎么辨别黑茶发霉

睿知

怎么辨别黑茶发霉 ， 发霉的黑茶 ， 外观往往表现的是出现黑霉、绿霉、灰霉等；发霉的黑茶香气杂乱 ， 往往香气中带有类似于植物腐败的味道；其汤色往往是比较浑浊的 ， 看上去比较不清晰；另外 ， 发霉的黑茶 ， 往往叶底是缺乏弹性的 ， 并且一捏就碎 ， 不柔软 。
怎么辨别黑茶发霉：
1、看黑茶表面黑茶的色泽是比较深的 ， 但往往正常的黑茶 ， 颜色是乌润的 ， 并且很干净 ， 且有一种很清爽的感觉；
发霉的黑茶 ， 往往表现的是出现黑霉、绿霉、灰霉等 ， 这些都是发霉的霉变特征哦 。
不过 ， 黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长时间 ， 是很容易促使茶表面产生白毛的 ， 如果出现白毛 ， 那么可以及时的处理好 ， 擦掉 ， 或是放在干燥通风的地方晾晒 ， 这样坚持几天时间 ， 上面的霉毛就会自然消失不见了；这些霉 ， 不仅仅会影响黑茶的口感 ， 而且还会加速陈化的速度 。
但如果是茶叶内部已经发霉的话 ， 那么就属于是变质了 。
2、闻黑茶的气味【怎么辨别黑茶发霉】正常的黑茶 ， 闻起来是有一股淡淡的茶叶本身所有的香气的 。
而发霉的黑茶 ， 往往香气中带有类似于植物腐败的味道 ， 这和正常茶叶的气味是不相符的 。
对于刚刚接触黑茶的朋友来说 ， 往往反分辨不清楚黑茶的“陈味”还是“霉味” ， 其实两者之间还是存在本质上的区别的 ， 这种陈香 ， 包括有酵香、醇香、木质香等等；如果是细心一点的话 ， 那么还是很容易去分辨的 。
3、看黑茶的汤色正常的黑茶冲泡以后 ， 汤色是明亮的 ， 而且很清晰 ， 在灯光的照射下 ， 反射出来的光也是很自然 ， 很明亮的 。
黑发霉的黑茶 ， 汤色往往是比较浑浊的 ， 看上去比较不清晰 ， 并且在灯光照射下 ， 不容易看到透出来的光线 。
4、摸黑茶叶底是否软亮黑茶虽然是经过渥堆发酵的 ， 在正常情况下 ， 黑茶的叶底还是比较软亮的 ， 透着脂类物质所呈现的光泽感 ， 摸起来是比较柔软 ， 并且有弹性的 。
而发霉的黑茶 ， 往往叶底是缺乏弹性的 ， 并且一捏就碎 ， 不柔软 。
中段总结：大家还可以通过品鉴的方式去分辨出黑茶是否有没有霉变的；一般好的黑茶 ， 茶汤口感往往是很醇和、顺畅的；而霉变后的黑茶 ， 往往是有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感 。
黑茶的保存方法：
1、存放黑茶 ， 宜选择一个不受阳光直射、雨淋的地方存放是最好的；室内应该要保持清洁、通风、干燥；并且室内不可以放香精、香皂、香木、樟脑丸等气味比较重的物品；切忌存放在不通风、不防潮的地下室、厨房、卫生间等地 。
2、散茶的存放 ， 可分类按照年份的不同 ， 用牛片纸包装 ， 然后放入陶瓷罐内；茶砖、茶饼的话 ， 可以存放进无味的纸箱内 ， 并且封好 ， 做到透气就行；不同茶类、不同包装、不同厂家 ， 不要混合存放在一起 ， 避免出现串味 。
3、存放之前 ， 大家还需要检查一下包装是否有油墨味、包装味 ， 如果发现有异味的情况下 ， 应该把茶叶取出 ， 换干净的牛皮纸包好 ， 在通风环境下 ， 放一段时间后 ， 再进行另外的包装 ， 再存放 。

推荐阅读


上一篇：哪些菜不能放蚝油

下一篇：加热剩烤串需要几分钟