喝什么缓解辣(什么最刺鼻)
如果你问“什么最刺鼻”，你可能会得到很多答案:啤酒、可乐、香油、醋、糖、牛奶、酸奶、冰淇淋、花生奶、姜片……
四川人大概会告诉你:当然是豆浆了 。吃火锅一定要配豆浆 。
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水不热，但冰是有用的 。有人组织了20多名志愿者，用实验的方法比较不同“反辣”方法的效果 。结果显示，被“辣”后:
1.用水漱口还是有一定效果的；
2.冰水比常温水有更好的防辣效果 。
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喝酒不是很辣 。理论上酒精可以溶解辣椒素，所以应该有很好的抗辣能力 。
上述研究还对比了酒精的“抗辣能力”，用的是5%的酒精，结果却出乎意料:
5%的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之间)在室温下不会比水更刺鼻 。
然而，也有其他来源表明，需要20%的酒精才有效 。考虑到这个浓度相当于低度白酒，要“解辣”似乎不是一个好的选择 。(不然又被白酒辣到了吧？)
当然，如果切点“辣”的 ， 用酒精洗一下 ， 可能是个不错的方案 。
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牛奶能缓解热点是公认的 。这项研究还发现，牛奶缓解辛辣的效果要好得多 。
原因可能是牛奶中含有大量的酪蛋白，可以有效包裹辣椒素等疏水性物质并带走 。而且牛奶中含有脂肪，可能对刚进口的辣椒素有用 。
进一步对比不同的牛奶，发现不同的牛奶差别不大，但是温度的影响更大，就像冰水一样 。
一般来说，低温全脂牛奶的防辣效果最好 。
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吃糖也能解暑 。本研究还尝试了蔗糖水的抗辣作用 ， 结果是:
10%糖水的效果相当于5℃的冰牛奶 。
对于不喜欢或者不能喝牛奶的人来说，这可能是个好消息 。至于糖水为什么能减少“辣”的感觉 ， 科学家们提出了各种假说 ， 但没有足够的证据证明 。
10%糖水是什么概念？
【什么最解辣 喝什么解辣】市面上大多数甜饮料的含糖量在8% ~ 12% ， 如可乐、果汁、乳酸菌饮料等 。当然也包括豆浆 。
所以说“豆浆能解暑”是很科学的 ， 但最解暑的可能是:
加糖和冰的全脂牛奶 。
至于醋、姜、香油等妙法，实验中并未提及 ， 目前也没有相关研究 。也许有一天，丁咚会来做一个小实验 。
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