六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。
八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味 。
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻 。
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
羊肚怎么煮熟的快清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴 。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色 。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用 。
羊肚怎么煮才不老羊肚山药汤（羊肚不老）的做法：
用料： 羊肚、 大葱、山药、盐
1、买来的大葱用水洗干净，大葱的葱白部分用刀切成斜段 。
2、山药洗干净，去掉外皮皮，用刀切成小块 。
3、羊肚用盐抹一遍，用水洗干净，去除粘液 。
4、锅里放冷水，羊肚放入煮大火烧开水，煮1分钟，焯水 。
4、焯水好沥干水分，用刀切成细长条状，这样容易煮软 。
5、把羊肚，大葱放入砂锅，加适量清水到砂锅中，大火煮开，转小火煲1小时 。
6、1小时后，把山药加入锅中，一起煮半小时 。出锅前加盐调味 。
7、关火，把羊肚山药汤装碗里，就可以食用了 。
【煮羊肚的正确方法,如何煮羊肚？】
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