【芥菜是什么】芥菜隶属于十字花科，是云苔属一年生的草本植物，大约植株高可达150厘米，并且幼茎幼茎即叶具还有刺毛，茎属于直立生长，顶具小裂片，它的叶可以加盐腌制可供使用，并且种子及全草可以提供药物，可以起到化痰止咳，消肿止痛，芥菜的种子磨成末就可以成为芥末，是一道调味剂，榨出的油称为芥子油，所以说品种非常优良 。
中国各地很多地方都有栽培，在欧洲，极少数各国也有栽培的，它的起源在亚洲，我国著名医学家李时珍的著名《本草纲目》就记载了，医用芥菜的药用价值，叶菜可以清热解毒，提神清脑，祛除身体的疲劳，它还可以起到消肿和抗病毒的作用 。芥菜的种植大约在中国长江以南的各个省份，除了高寒和干旱的地区之外，在中国不存在分布的边界，东到沿海各个省份，西到新疆维吾尔自治区南到三亚，北到黑龙江省，从长江中下游平原到青藏高原，广泛的地区都有芥菜的栽培 。
芥菜的生长习性，芥菜比较喜欢阴凉湿润的环境，不要在炎热干旱的环境中种植，芥菜不耐霜冻，较强光条件下种植，芥菜的开花结果需要经过低温处理或者在长日照条件下，它的根系比较发达，主根和侧根主要分布在大约离地30厘米的土层，他对氮肥和磷和钾肥的需求比较大，并且芥菜的生长周期比较短，从播种到收获，大约只需要一个月左右，它的生长环境在适宜的温度下是15到22摄氏度，如果低于十二摄氏度会抑制芥菜的生长，在适应的温度范围内，芥菜的生长会更加的旺盛，它对土壤的要求不是十分的严格，但是最好还是在湿润又有肥力的中性土壤中种植 。
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