马齿苋是生活中常见的野菜,很多人日常都喜欢吃马齿苋,我今天早上去扯了一把马齿苋,吃了一顿,还剩下一些,准备晒干了,马齿苋晒干前需要焯水吗?
一般会进行焯水处理 。
【马齿苋晒干前需要焯水吗】马齿苋晒干后就变成干菜了 , 在马齿苋中含有大量的鞣酸,如果在晒干前不进行焯水的话 , 这些鞣酸会一直保留下来,在食用马齿苋菜干的时候会觉得吃起来口感有些苦、有些涩,会对菜肴的口感产生影响,因此 , 马齿苋晒干前一般会进行焯水处理 。
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