自己做的鸡蛋羹总是不如店里做的好吃 ， 而且蒸了半天还是稀的，不知道要怎么办好呢？
【蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办】蒸鸡蛋蒸半天还是稀的说明蒸鸡蛋调配蛋液的时候水放多了，建议在里面加一些食用明胶或是凉粉作为凝固剂 ， 继续加热5分钟，等鸡蛋羹晾至常温后可变成凝固状态，但口感不如做成功的鸡蛋羹好吃；也可以倒掉重新做，正确的做法：鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右 ， 鸡蛋比例太大的话很容易就会出现蜂窝气孔，水的比例大的话就会出现蛋水分离的现象 。加入的水一定要是温水 。
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