【苦瓜如何去除苦味 苦瓜去除苦味方法】
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1、刮除内膜：苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一 ， 故再烹煮前可先以汤匙将其挖除 ， 可以减少苦味的产生 。
2、切成超薄片：将苦瓜切的越薄 ， 越能在烹煮的过程中让苦涩味道率先释出 。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片 。
3、浸泡冰开水：除了切成薄片 ， 也可将其浸泡于冰开水中 ， 以清爽沙拉的方式进行料理 。
4、抓腌：以适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分 ， 之后再以冷开水将多余盐分洗净即可 。
5、柠檬汁加味：以凉拌方式处理苦瓜时 ， 可以在酱汁内加入柠檬汁 ， 提升清爽口感 ， 也能减去苦涩味 。
6、配辣椒炒：把苦瓜混着辣椒在一起炒 ， 辣可以掩减轻苦味 。炒苦瓜时 ， 放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味 。
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